Die Deppengallere – Das ultimative Grillbrett mit Stil
Schweinelende, Pesto, Cheddar, Speck – und Spieße wie ein Kriegsschiff auf dem Teller. Klingt übertrieben? Ist es auch. Und genau deshalb wirst du dieses Grillgericht lieben.
Was ist eine „Deppengallere“?
Der Name klingt wie ein Witz – ist aber eine Hommage an ein Grillgericht, das so auffällig und herzhaft ist, dass es schon fast wie ein kulinarischer Showkampf daherkommt: eine gefüllte, gerollte und mit Speck ummantelte Schweinelende, die mit Spießen dekoriert ist – wie die Ruder einer antiken Galeere. Daher der Name: Deppengallere. Ein übertriebenes Festgericht für jede Grillrunde, wo’s ruhig etwas derber, lauter und leckerer sein darf.
Und keine Sorge: Das Rezept ist zwar spektakulär – aber absolut gelingsicher.
Zutatenliste (für 4–6 hungrige Gäste)
Für die Gallere:
- 2 Schweinelenden (à ca. 500–600 g)
- 1 Glas Pesto (Basilikum oder Bärlauch)
- 150 g Cheddar (gerieben)
- 1–2 rote Zwiebeln (in dünne Ringe)
- 300–400 g Bacon in Streifen
- Salz, Pfeffer, evtl. Chiliflocken
Für den Showeffekt:
- 8–10 Grillspieße mit Griff (z. B. Metallspieße oder Holz mit Öse)
- Optional: kleine Tomaten, Paprika oder Oliven zur Deko
Schritt-für-Schritt zur Grill-Gallere
1. Schweinelende vorbereiten
- Die Lenden werden der Länge nach tief eingeschnitten, aber nicht durchtrennt – wie ein Buch, das man aufklappt.
- Dann mit einem Fleischklopfer oder der Handfläche leicht flachdrücken, um eine gleichmäßige Fläche zum Füllen zu schaffen.
💡 Tipp: Falls die Lende zu uneben ist, einfach etwas trimmen oder mit Frischhaltefolie sanft plattieren.
2. Füllen mit Geschmack
- Die Innenseite mit Pesto bestreichen – nicht zu sparsam sein, das sorgt für Aroma und Saftigkeit.
- Danach die Zwiebelringe und den geriebenen Cheddar gleichmäßig verteilen.
- Wer es gern etwas schärfer hat, gibt Chiliflocken oder Jalapeños dazu.
3. Rollen und umwickeln
- Die Lende nun vorsichtig wieder zusammenrollen – am besten fest, aber ohne dass die Füllung herausquillt.
- Dann die Rolle mit Bacon umwickeln: überlappend und komplett bedeckt.
- Bei Bedarf mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit sie beim Grillen nicht aufgeht.
4. Grillen mit Gefühl
- Den Grill auf indirekte Hitze (160–180 °C) vorbereiten.
- Die Gallere etwa 25–35 Minuten grillen, je nach Dicke. Am besten mit Deckel.
- Am Ende kurz über direkte Hitze legen, damit der Speck schön knusprig wird.
- Optional: In den letzten 5 Minuten mit BBQ-Soße bestreichen für eine karamellisierte Glasur.
5. Spieße setzen – Galleren-Optik gestalten
Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Die Spieße.
- Nach dem Grillen die Gallere ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich stabilisieren kann.
- Dann in gleichmäßigen Abständen Spieße von oben einsetzen – mit den Griffen sichtbar nach oben. Sie wirken wie die Ruder einer Galeere.
- Wichtig: Nicht durchschneiden! Stattdessen die Lende zwischen den Spießen in Portionen teilen, sodass jeder sein Stück samt Spieß greifen kann.
Tipp: Die Spieße können zusätzlich mit kleinen Tomaten, Oliven oder Paprikastücken dekoriert werden – das wirkt wie „Besatzung“ auf der Gallere.
Serviervorschläge
Die Deppengallere ist ein deftiges Highlight – dazu passt am besten:
- Kräuterquark oder Knoblauchsoße
- Kartoffelsalat, am besten rustikal mit Essig & Zwiebeln
- Gegrilltes Gemüse oder ein leichter Bohnensalat
Als Getränk: Ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein.
Bonus: Mach dein Grillfest legendär
Diese Gallere ist ein Showstopper – auf dem Tisch ebenso wie in den sozialen Netzwerken.
Mach ein Foto deiner Version und nutze den Hashtag #Deppengallere.
Und vergiss nicht: Je mehr Spieße, desto mehr Eindruck.
Fazit
„Die Deppengallere ist kein Gericht für den Alltag – sondern für den Tag, an dem dein Grill zur Bühne wird.“
Ein einfaches Rezept, das optisch und geschmacklich Eindruck macht – rustikal, herzhaft, unvergesslich.
Hast du die Deppengallere ausprobiert?
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